蒜: 3瓣切蒜末， 姜: 3片， 干辣椒: 半个， 生抽: 1小勺适量， 鲜小鱼: 500克， 盐: 3克， 葱花: 适量
1鱼修好，可以不控干水分，依次摆好在烤盘上，一定要用不粘盘，这样，鱼烤好很好取下来 第二种方法，就是底刷一层油，依次摆好鱼后上面在刷一层油
2入烤箱热风烤上下火170℃50-60分钟，具体看鱼大小的情况，烤好可以让它在烤箱里闷一会，凉了拿出
3锅里入油，高温炸一两分钟就酥脆了，这样下酒的话，直接洒点盐就可以吃了，就是还会有点腥味，所以最好的办法就是热锅少油，加干椒生姜大蒜，倒入鱼干，放入生抽盐料酒，略炒，加适量水，炖到水收干，起锅洒葱花?好了?