原料
绿豆淀粉: 100克， 蒜泥: 5克， 味精: 3克， 酱油: 5毫升， 醋: 2勺， 味精: 少许
步骤
1将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢地倒入沸水锅中，改小火慢慢煮，边煮边不断搅动（图1～图3）。
2图2
3图3
4将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形器皿中，并置于凉水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝（图4）
5吃时将凉粉倒扣在砧板上切成条或丝（图5～图6）
6图6
7食用时，拌以酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒油即可（图7～图8）
8图8
小技巧
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