原料

猪蹄: ， 葱姜蒜: ， 香料:八角、桂皮、香叶、（小茴香、草果）、花椒粒: ， 冰糖: ， 老抽/红烧酱油: ， 啤酒（没有就用料酒吧）: ， 白胡椒粉: ， 盐: ， 干红椒（可忽略，喜欢吃辣就加）: ， 卤水汁（同样可忽略）:

步骤

1买猪脚时让帮剁成小块 拿回来用冷水泡一会儿出血水 焯水，用温水洗净，刮掉皮上残毛

2香料备好，姜切片，蒜去皮，葱切段 如果放干辣椒的，辣椒剪段

3底油烧热，放入适量冰糖，喜欢甜口的就多放一些。

4冰糖完全融化后等几秒，就可以倒猪蹄下去了

5翻炒均匀上色，捞出放一旁备用

6锅底留油，爆香葱姜蒜

7倒入香料和辣椒翻炒

8倒入猪脚翻炒出香味 倒入半罐啤酒（用了啤酒会非常香），再加水直至没过猪蹄

9倒入少许老抽或红烧酱油，适量盐，还可以加入少许卤水汁。煮开以后倒入高压锅，调节旋钮至“蹄膀”选项

10炖到最后的时候，捞出香料等渣物，开大火收汁，因为之前加了冰糖的缘故，所以收汁这一步成色会非常好看，油亮油亮的

11下一碗拉面，汤底为两勺卤水汤一勺面汤，烫一些青菜，配上猪蹄，洒葱花或者蒜叶碎，超级香浓的一碗红焖猪蹄拉面就好啦

12来个全身像

13多角度哈哈哈哈哈哈哈哈

小技巧

炖的时候要注意时间，根据自家锅的脾气来。不要一味地炖久，不然肉会软烂在汤里。 香料不要放太多了，会抢味道，收汁前一定都捞出来，葱姜蒜也是。