原料

牛腩: 500克， 莲藕: 1节， 青蒜苗: 2根， 葱、姜、蒜: 适量， 八角、桂皮、干辣椒: 1-2个， 料酒: 2大勺， 生抽: 2大勺， 老抽: 1大勺， 白砂糖: 1大勺， 胡椒粉: 少许， 盐: 适量， （调味料请根据自己口味调整）: 1大勺=15ml

步骤

1#中粮我买网#的冷链十分强大，拿到手牛肉冻得硬梆梆的，里面的干冰一点没化。

2牛腩提前从冷冻室拿出来在冰箱冷藏室解冻。

3将牛腩切成合适大小的肉块。

4莲藕切块（泡水中防止变色），青蒜苗斜切段备用

5锅中放水，冷水时倒入牛肉块

6水开后将牛肉汆透捞出，再洗净血沫备用。

7热锅凉油， 放入葱姜蒜、八角、桂皮和辣椒一起煸炒出香味

8加入刚焯过的牛肉继续翻炒一会

9烹入料酒去腥，加入酱油、糖、胡椒粉调色调味

10倒入适量的开水（没过牛肉），加盖大火煮开后转小火炖1小时左右至牛肉酥软（或用高压锅上汽再转为小火炖煮15分钟）

11放入莲藕块继续炖煮约30分钟左右至食材熟烂

12最后尝一下味道，可适当增补一些盐或酱油来调整。起锅前放入青蒜苗增香，大火收汁即可。

13美味上桌——

小技巧

1、牛腩肥瘦相间，适合用来炖制。牛腩切块要略大一点不要太小，炖出来的味道才更香。 2、炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。