香葱千层饼

原料

面粉: 10克, 小香葱: 100克, 盐: 5克, 水: 250克, 花生油: 20克

步骤

1将面加水和成软面团,饧20分钟

2香葱洗净切碎末

3花生油加面粉和成油酥,再加入香葱碎、盐拌均匀(第一个关键步骤)

4将面团分大小相同的小剂,约30克/一个

5擀开面剂成长条状,涂抹葱油,一定要抹均匀,然后卷起

6把卷起的卷拉长(第二个关键步骤),均匀的拉长。再卷起成团,放在饼铛里,按扁,烙熟即可

小技巧

1、重复一下关键步骤,将油与面混合时,一定要均匀,不能有面疙瘩,然后再加香葱及盐,拌均匀。 2、将卷起的卷拉长,越细、越长越好,这样烙出的饼层多,但注意不要拉破。


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