原料

五花肉: 1000g， 梅菜: 150g， 肉汤: 一小碗， 蒜几瓣，姜一小块，: ， 白糖30g，老抽，料酒，: ， 花椒，八角，盐，鸡精，:

步骤

11、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。 五花肉，加入姜、八角、花椒，料酒，盐，在清水里煮30分钟。

22、把煮好的五花肉的皮上擦一层白糖，热锅热油，放入五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。

33、将肉切成1厘米左右的片。肉皮朝下摆在碗中。

44、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。

55、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。将梅菜扣肉倒扣进盘里就可以了。

小技巧

炸肉时，油会溅，小心点。