鸡腿肉: 300g， 杏鲍菇: 200g， 尖椒: 3个， 洋葱头: 3个， 花椒: 4～5颗， 黑胡椒: 3～4颗， 盐糖老抽生抽: 各少许
1鸡腿肉、杏鲍菇、尖椒、洋葱头切丁
2鸡丁加少许盐、糖、老抽、生抽和玉米淀粉拌匀，腌制半小时左右
3开小火烧热锅，倒入少许橄榄油，油温略升高时放几颗花椒爆香，将腌好的鸡丁加入锅中滑炒
4鸡丁变色后，将杏鲍菇加入锅中翻炒
5杏鲍菇开始缩水时转中火，加入洋葱和尖椒翻炒
6洋葱开始变软时准备出锅，出锅前加盐和黑胡椒调味即可
1、腌肉时加一点香油去腥效果极好 2、热锅凉油不容易粘锅，炒出来的鸡丁也比较嫩 2、上浆后的鸡丁不吸油，注意油不要加多了