原料

鸡: 一只， 蒜: 一个， 花生: 适量， 姜: 2片， 香菜: 适量， 葱: 2棵， 芝麻: 适量， 生油: 两汤匙， 蚝油: 一汤匙， 麻油: 一汤匙， 辣椒粉: 一汤匙， 五香粉: 半汤匙， 鸡粉: 一小匙， 盐: 一小匙

步骤

1将一整鸡洗净，用香油和盐均匀地抹在鸡身上并且将姜片和葱塞入鸡腔内，最好待4小时以上。

2大火把水烧开隔水蒸15分钟左右，鸡全熟后把鸡取出在鸡身上沫一层香油放凉待撕。

3待鸡放凉时将辣椒粉，五香粉，少许盐，鸡粉倒在一起搅匀。

4把蒜头切成蒜蓉，葱切段。

5小火将芝麻花生炒香取出把花生压碎，待用。

6生油小火将蒜蓉炸至微黄后，将辣椒混合粉倒入炒至出香味变色为混合酱待用。

7将鸡用手撕成2~3mm丝状并将辣椒混合酱和蚝油，花生碎，芝麻，葱段，香菜, 少许香油倒入拌匀完成。