里脊肉: 300g， 苹果: ， 青红椒: ， 番茄酱: ， 糖: ， 盐: ， 白胡椒粉: ， 玉米淀粉: ， 小麦淀粉: ， 蛋清: ， 料酒:
1里脊肉切小指粗细的条，刀法要诀：横切牛羊竖切猪斜切鸡，切好的肉条都用刀背敲几下，将纤维打松，这样肉会比较嫩
2加半勺盐
3加适量白胡椒粉和一小勺料酒
4加1个蛋清
5加一小勺水后搅拌或用手抓2-3分钟，让肉吸饱水，直到碗里看不到水
6玉米淀粉（或马蹄粉）和小麦淀粉按1:1调入
7粉加到糊糊比较粘稠，捞起能挂在肉上为止
8油锅加热到六七成热，将肉逐条滑进油锅，大火定型，变色即捞起
9待肉冷却
10将肉再一次倒进油锅复炸，炸到颜色金黄，这样表面才会脆
11锅底留一点油，加番茄酱、白糖和一勺水，小火熬煮到酱汁浓稠、酸甜适中
12加入青红椒、泡过盐水的苹果块翻炒几下，苹果换成菠萝也可以
13加入炸好的肉条，翻炒至酱汁均匀裹在肉上
14装盘，开吃！