原料

戚风蛋糕材料: 如下：， 鸡蛋: 5个， 低筋面粉: 88， 玉米油: 50， 牛奶: 50， 白砂糖: 28蛋黄50蛋清， 柠檬汁: 几滴， 椰香夹层部分材料: 如下：， 淡奶油: 250克， 椰浆: 166克， 吉利丁片: 25克， 牛奶: 330克， 糖: 75克， 芒果: 一个大芒果

步骤

1蛋清蛋黄分离，蛋白先放冰箱冷藏

2蛋黄加入28克白砂糖打至颜色变浅，再加入50克玉米油搅拌均匀，最后加入50克牛奶打至均匀。

3加入过筛好的低筋面粉88克到蛋黄中，搅拌均匀，切勿用力过度以免蛋黄起筋。

4取出从冰箱冷藏的蛋清，加入几滴柠檬汁，用电动打电器打发，50克白砂糖分三次加入打发中的蛋清。

5蛋清打发到如图，提起打蛋器显出有点弯弯的三角。

6把打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，切勿画圈搅拌要不然蛋白容易消泡。

7右手拿着刮刀由下至上翻拌蛋糕糊，左手逆时针旋转打蛋盆。

8把翻拌均匀蛋糕糊倒入八寸模具中，震掉表面的大气泡，放入烤箱中层，170度37分钟。

9吉利丁片泡水去腥。然后把椰香夹层部分的椰浆、纯牛奶、白砂糖、以及把泡软的吉利丁片拿出来全部混合。

10椰香浆小火加热到吉利丁片完全融化即可关火。

11淡奶油打发至七分可稍许流动状态，然后把淡奶油和冷却的椰香浆混合。

12芒果削皮切成果粒。

13把烤好的戚风蛋糕脱模。然后把戚风蛋糕切成两片。

14最底层铺一层戚风蛋糕，然后洒上一半椰香奶油浆，再铺上一层戚风蛋糕，再把剩下的椰香奶油浆淋下去。

15把芒果粒铺上压下浮起来的蛋糕片。最后放入冰箱冷藏4个小时。

16最后蛋糕脱模，用热毛巾擦拭模具周围，即可轻松脱模。

17完成啦！