原料
小龙虾: 2斤， 大葱: 1根， 姜: 3片， 大蒜: 1头， 干辣椒: 3个， 八角: 3个， 花椒: 10粒， 桂皮: 1片， 香叶: 3片， 郫县豆瓣酱: 3勺， 啤酒: 1听， 盐: 适量， 糖: 1勺， 鸡精或者鸡粉: 适量
步骤
1小龙虾用水冲洗干净，可在盆里注入水后放入小龙虾，然后用筷子搅拌一会，然后换水继续搅拌。
2把冲洗干净的小龙虾去尾去内脏。可左手戴手套抓着小龙虾，右手掐去尾部中间的那扇尾巴，抽出内脏。
3把加工好的龙虾用水冲洗干净，沥干水
4葱切斜刀，姜切片，蒜捣碎，八角、花椒、桂皮、香叶备用
5热锅热油，放入全部材料炒香后倒入小龙虾翻炒直到虾壳开始变红，把炒好的小龙虾盛出来。
6锅里倒入油、豆瓣酱继续炒，当油和豆瓣酱混合后倒入炒好的小龙虾，加入糖1勺，盐适量，鸡精小半勺，翻炒均匀后倒入啤酒，刚刚没过龙虾表面即可，啤酒不够可加入水。
7继续翻炒，当锅中汤汁剩下三分之一的时候停火出锅。
