嫩豆腐: 1块, 鸭血: 1盒, 葱姜蒜: 适量, 郫县豆瓣酱: 1汤匙, 白糖: 一点点, 蒜苗叶: 适量, 白胡椒粉: 一点点, 味极鲜酱油: 几滴, 水淀粉: 适量
1准备好嫩豆腐和鸭血,也可以用内酯豆腐,更滑嫩。
2嫩豆腐切小块,热水中焯半分钟。
3鸭血切小块,在热水中焯水一分钟。
4葱姜蒜切碎
5炒锅中加入适量的植物油,倒入葱姜蒜末爆出香味。
6加一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油。加一点白糖,添入适量的开水。
7放入嫩豆腐和鸭血,盖上盖子,中火煮开。
8倒入水淀粉,用铲子轻轻推动几下。
9盖上盖子,大火烧开,转小火,至汤汁浓稠。加一点点白胡椒粉和几滴味极鲜酱油调味。
10出锅后,撒一些蒜苗叶。香辣滑嫩的鸳鸯豆腐,用勺子舀着吃才过瘾。???
1.嫩豆腐焯水后不易碎。 2.郫县豆瓣酱比较咸,所以没有放盐,只加了几滴味极鲜酱油。如果口味较重,可以加入适量的盐。