原料

排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖

步骤

1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干； 2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒； 3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖； 4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖； 5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。

小技巧

水要一次加足，炖的时间尽量长些，就小火那么咕嘟咕嘟的，香味就弥漫了整个厨房了。先是肉香，然后梅干菜混合了肉香……    中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！