虾仁: ， 剥皮花生米: ， 葱姜蒜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 酱油: ， 料酒: ， 盐: 少许， 味精: 少许， 胡椒粉: 少许， 排骨汤: 半碗， 糖: 一大勺， 醋: 一大勺
1将味精，盐，糖，醋，酱油，胡椒粉芡粉调成汁待用。姜切丝，葱切段，蒜切片备用，虾仁沥干
2锅中坐油见热，关小火，将花椒炒香，并捞起
3将红辣椒倒入油中，炒变深红色
4将虾仁倒入锅中
5倒入一大勺料酒，翻炒至变色8成熟
6葱姜蒜倒入翻炒均匀
7倒入调好的酱汁，翻炒至黏稠
8倒入剥皮花生米，即可关火
9装盘即可
1.虾仁要干，超出才会有q感。 2.花椒红辣椒都要用小火翻炒，才不会变焦黑，影响菜色。 3.葱姜蒜一定量要大，这样宫保的味道才会浓郁。 4.相同糖醋一定要够量，这道菜的口味特点才会凸出。