牛腩: 2斤左右， 八角: 4个， 姜: 5片， 酱油: 2勺， 料酒: 2勺， 冰糖: 5块， 盐: 适量， 干辣椒: 3个， 花椒: 15粒， 香叶: 3片， 水: 适量
1牛肉切块，冷水下锅，煮沸撇掉浮沫捞出备用。
2把焯好的牛肉放在压力锅内，加入所有的调料。
3加入开水（至少是热水）至肉表面，盖上压力锅炖35分钟左右。炖好后，打开盖子再中火炖一会，一来除去一些水分肉会更加香，二来能使肉更加入味。
4牛肉清炖就很香~
1.焯水的时候务必冷水下锅，否则肉质不嫩。 2.加入高压锅后，由于肉本身已经有温度，务必加入热水，否则刺激肉内的纤维组织回缩，肉会发硬。