扇贝: 8只， 蛋黄: 1个， 黄油: 80克， 面粉: 20克， 白葡萄酒/红葡萄酒: 1汤匙（15毫升）
1扇贝去掉沙包，洗净泥沙和杂志，扇贝肉切花刀方便腌制
2在碗中倒入葡萄酒和少许盐腌制5分钟，同时可以清洗扇贝壳
3制作黄油面糊：黄油隔水熔化成液态（或者微波炉加热片刻熔化），稍微冷却后拌入蛋黄搅匀，再拌入面粉搅至无颗粒状态
4扇贝肉用厨房纸巾吸干表面水分，放入壳中，淋入黄油面糊，烤箱180度烤制7分钟即可
1.扇贝处理起来嫌麻烦可以在买的时候就让海鲜摊的老板代处理，不过回家还是要好好洗干净的 2.黄油熔化后请务必降温之后再加入蛋黄哦 3.要是还觉得麻烦，直接用马苏里拉芝士代替面糊，口味也相当不错