面粉: 600克， 温水: 300～400克， 发酵粉: 3克， 食用碱: 1克， 馅料: ， 猪肉末: 500克， 小葱: 10颗， 生抽: 40克， 蚝油: 7克， 香油: 适量， 五香粉: 一克适量， 凉水: 300克， 花生油: 炒两盘菜的量
1腌肉:香油放入搅拌，生抽，蚝油，五香粉，凉水，混合在一起，分十次搅入肉馅，顺时针搅打，每次搅3-5分钟粘稠比较费劲再加下一次水，冷藏3小时，我是腌一晚上
2温水，发酵粉，食用碱，混合，边到边和面分十几次
3和成面絮，至盆下无干面粉
4揉成面团，继续揉5-10分钟至面团光滑
5将面团盆放在温暖处，静置15分钟
6葱花一定要包之前切，防辣眼神器泳镜出厂
7葱花，盐，花生油加入肉馅搅拌，视肉馅稀厚程度再加适量水，见过南京灌汤包馅吗比那个稠一些，不然包子底会太湿
8取出面团搓成长长，切基子
9擀皮
10包包子
11包啥样的都行，反正自己吃，这时要提前将蒸锅开火热上备用
12锅里的水不能烧开关火，包子上屉，我用的玉米皮每个中间都隔开，这样挤一点也不会粘，用蒸布的话包子和包子之间的空要大一些，它们醒发后会长大，温热锅醒30分钟至包子开始稍长大，开火先小火五分钟，开大火30分钟关火 关火后静置五分钟锅稍消气，再开锅（很重要），不然包子会遇冷空气迅速回缩
13白胖子
14馅汤水正红，这个照片是包子凉后补拍的汤不明显了
15早上的整个过程2小时做了28个，初做需要2-3小时吧