原料
面粉: , 豇豆: , 瘦猪肉: , 酵母: , 水: , 葱: , 姜: , 八角: , 花椒: , 盐: , 老抽: , 生抽: , 蚝油: , 黑胡椒粉: , 花生油:
步骤
1八角,花椒炝锅,捞出不要,油稍凉加入葱碎,搅拌几下,倒入切丁的肉里,加盐,黑胡椒粉,生抽,老抽,蚝油腌制一小时
2豆角热水焯烫一下切碎
3腌制好的肉和豆角,加适量盐拌匀备用
4酵母溶于水,倒入面粉和好面,发酵至两倍大
5挤出空气,揉匀
6切成大小相等的包子剂子
7擀皮
8放入馅料
9包成包子,放入加好凉水的蒸锅中发酵20分钟,开火,水开后蒸20分钟,关火焖2分钟,出锅即可
小技巧
按说,做馅料的肉,基本以肥瘦3:7最香,但对于不爱吃肥肉的俺来说,还是觉得瘦肉最好。 肉要提前腌制入味最好。 包子包好后一定要饧20分钟再开蒸。