葱香酱油鸭

原料

光鸭: 一只, 葱: 一把, 红葱头: 若干, 陈皮: 一块, 蒜头: 三粒, 红片糖: 半块, 生抽、老抽: 生抽多点,老抽适量, 纯净水: 500g

步骤

1准备好材料

2洗干净鸭并凉干水分

3热油锅下大蒜、红葱头、陈皮炒香

4放入香葱翻炒几下

5放入光鸭两面煎至微黄

6两面煎下

7倒入调好的酱汁(生抽、老抽、冰片糖、纯净水)

8倒入酱汁并煮开后转小火,盖上锅盖继续焖煮大约一小时,中途记得给鸭子翻几次身哟,防止会粘锅及上色、入味不均

9最后大火收汁

10捞出,装碟放凉再切

小技巧

千万记住中途要翻面,不用加盐了,因为生抽是很碱的,老抽是为了上色的,不用太多,各种香料的比例一定要适中,不能让其中一种抢了味。


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