大头鱼: 一条， 豆腐: 两块， 蒜苗: 两根， 姜: 适量， 盐: 适量， 香菜:
1鱼头洗净，从中间劈开成两半，锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
2将鱼头拨到锅里煮，放入姜，注入热水，加盖大火煮至沸腾。
3将切块的豆腐放入，蒜苗炒下。
4改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色，放入香菜，既可！
5出锅。
煎的时候不要急于翻面，一面煎的金黄了再翻过来煎另一面。 加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到，熬出的汤才会浓白。