排骨: 500g， 鸡精: 适量， 盐: 适量， 白糖: 4-5勺（多点都没关系）， 番茄酱: 多点（主要是上色）， 水: 半碗左右， 香菜: 点缀， 鸡蛋液: 半个， 生粉: 准备多点， 油: 多点
1排骨切块，洗净后用菜篮子滤掉水分；
2加适量鸡精和盐腌制，时间大概是15-20分钟即可；
3倒入鸡蛋液，用手搅拌均匀。（如果排骨量多的话可直接打如一个鸡蛋，用手抓匀，可不用把鸡蛋打散，因为排骨不多鸡蛋液多的话会让排骨过于黏稠，不好裹生粉）
4把排骨裹上生粉，尽量裹均匀，炸出来的排骨才比较香脆；
5裹里加油加热，排骨下锅油炸至表面呈金黄色，起锅；（油可以倒起来炒菜用，这样不会造成浪费）
6往锅里加半碗水，加白糖，倒入番茄酱，搅匀至白糖融化；
7倒入排骨，翻炒一会后加入白醋，收水后起锅；
8放点香菜或者芹菜（水煮西兰花也可以），糖醋排骨完成啦～真的很好吃哦！
排骨尽量切小一点；醋在收水得差不多的时候下，太早下酸味会挥发掉；