莲藕: 3节， 猪首: 1只， 绿豆: 50克， 薄当归片: 2块， 果皮: 1个， 生姜: 5片
1莲藕削皮，洗净切片备用。
2猪首洗净，砍件备用。
3绿豆，当归，果皮稍浸泡，果皮刮净内皮囊，各洗净备用。
4把猪首放入热锅内，不放油就这样偏炒，炒到肉质带金黄。
5放水，加入1-3的材料到砂煲，还有生姜片一起煲1个半小时。
我喜欢用猪首代替猪脚，因为它没有猪脚那么肥，但是一样拥有和猪脚如此丰富的骨胶原；绿豆可以在最后20分钟才放，因为它较易煲烂；还有这款汤水生姜可以适量放多几片，特别是嫩姜。