鸭: 半只， 调料：: ， 老抽: 30ml， 生抽: 70ml， 冰糖: 100ml， 料酒: 100ml， 酸梅: 100g约6颗， 子姜: 75g， 开水: 200g+， 果皮: 1片
1鸭洗净飞水抹干，不粘锅加油，把鸭皮煎至变色变香，用时10分钟，
2调料加入煎至稍焦的鸭中，加开水至浸没鸭面，加盖煮滚，小火焖约40分钟左右，期间返面。
3收汁 夹起 斩件 摆盘，把去油的汁倒回盘中。
调料可换成五味碌鸭： 1⃣️酱油100g 2⃣️冰糖100g 3⃣️料酒100g 4⃣️米醋100g 5⃣️陈皮 6⃣️开水200g+