青椒: 半个， 小香干: 三小块， 毛豆: 小半碗， 生抽: 适量， 盐: 适量， 清水: 少许
1将香干和青椒切成和毛豆大小差不多的小方块。
2锅里倒入适量油，先下青椒粒煸炒一会儿，再将毛豆和香干倒进锅里一起翻炒几下，溜锅边加少许水防止粘锅。
3锅里加入少量生抽，继续翻炒均匀。这几样食材都是易熟的，不需要太久，时间长了就不翠绿，颜色不好看了。出锅前根据各自口味再加入适量盐。
这个菜只需要生抽和盐两种调味品，是不是简单快速呢？我觉得决定它好吃不好吃的关键恐怕只有香干挑选得好不好了，因为我每次去菜市场买香干都发现有好多种，有些有股烟熏味，有些又完全没味，挑来挑去发现要找那种虽然外面看起来是有深茶色但其实切开里面是白色原味的，质地比较细，不是那种有小孔的，整个香干生的闻起来没有味道的，吃起来才有股豆香味。每个城市的品种应该都千差万别，只可意会 不可言传，哈哈。。。