茄子: 中等大小一条， 鲜香菇: 4-6朵， 肉末: 50g， 豆瓣酱或者其他你喜欢的酱: 两大勺， 生抽: 适量， 盐、糖、味精: 适量
1肉末加入生抽和糖略腌制
2茄子一条切丁
3香菇4-6朵切丁
4热锅冷油，下肉末快速翻炒两下，舀入两大勺豆瓣酱，稍微炒至肉熟。
5炒熟的肉末盛出来待用，多出来的油留在原锅内，下香菇丁翻炒至软。
6茄丁下入锅内，翻至均匀沾上油，下少许盐糖生抽调味。
7茄丁炒软，将之前炒好的肉末倒入，继续翻炒一分钟左右入味。
8此菜油较多，炒熟后可将锅倾斜静置两分钟让油滗出弃置。
9出锅！
求炒茄子没有多余油的大神指点迷津……