原料
准备时间： 80分钟 烹饪时间： 2小时 量： 800ml 原料： 柚子 (grape fruit) 3个 冰糖 (rock sugar) 1/3杯 蜂蜜 (honey) 100ml 盐 (sat) 1小匙
步骤
1) 柚子冲水，表皮用一把小刷子刷洗干净，用小刀削下一层薄薄的柚子皮 ； 2) 削好的柚子皮翻面，用小刀把皮内层白色部分削去，切丝 ； 3) 柚皮丝放在盐水里浸泡30分钟，当中换一次水 ； 4) 用手轻轻剥出柚子果肉，去除白膜和筋 ； 5) 锅里加60ml的水和冰糖，柚皮丝滤水后放入，再加柚皮果肉 6) 大火煮开后转小火，煲2个小时，至柚皮透明柔软半融化，果肉成浓稠状，水分为原先的一半左右，熄火； 7) 凉后加蜂蜜拌匀，装入干净玻璃瓶，密封好冷藏一周。 贴士： a) 柚子皮能去痰止咳，但有苦味，一定要把柚皮里层的白色部分去除干净； b) 水不要加太多，柚子肉含水量很高。柚子汁收干的时候要多搅动，以免粘锅。
