芝士奶黄水晶饼

原料

澄粉 75克: , 粟粉25: , 开水约110ML: , 色拉油10ML: , 馅:奶油奶酪40克、黄油25克、白砂糖60克、鸡蛋2个、吉士粉10克、鲜奶150克、澄粉50克:

步骤

1先制芝士奶黄馅:奶油奶酪和黄油软化,打至顺滑

2加入白砂糖继续搅拌

3再分次加入打散的鸡蛋打匀

4加入鲜奶、吉士粉和澄粉搅拌至无颗粒状

5放进蒸锅隔水蒸大约20分钟,中间每隔5分钟搅拌一次,直至搅拌成团,关火放凉备用

6皮的制作:澄粉、粟粉放入容器中

7然后一边倒进开水 一边搅拌,水要逐点放,直至混合成团

8加入色拉油,揉成软硬适中的面团

9再分成每份相等的小面团

10将小面团擀成圆形包入芝士奶黄馅

11搓成圆球状,轻轻地滚上一层粉,放到饼模上压成花形

12放入蒸锅大火蒸大约10分钟即可


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