原料

马蹄: 适量（荸荠）， 鲜虾: 4.5个， 黄瓜: 少许， 糖: 少许， 盐: 适量

步骤

1鲜虾去壳去头（尾巴可以保留）后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟

2马蹄洗净，削去外皮，切成1.5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干；黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干

3锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出

4重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻

5倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火

小技巧

1.此菜为快手菜，无论是鲜虾还是其他蔬菜都不可久炒，以保持其鲜美滋味。