原料
低筋面粉: 150g， 黄油: 75g， 糖粉: 30g， 鸡蛋: 1/2个， 水: 125ml， 黄油: 50g， 盐: 2g， 细砂糖: 3g， 低筋面粉: 75g， 鸡蛋: 2个， 牛奶: 250ml， 细砂糖: 60g， 蛋黄: 3个， 低筋面粉: 15g， 玉米粉: 10g， 香草荚: 1/4根， 蛋液: ， 细砂糖:
步骤
1制作工序较为繁琐，需按顺序提前制作好甜酥面团、泡芙面糊和糕点奶油馅。
2将制作完成的甜酥面团用擀面杖擀成2mm厚的面皮。
3将擀薄的面皮扎许多小孔孔。
4接着用直径7cm的菊形切模切下面皮呈带花边的小圆片。
5烤盘内均匀地抹上薄薄的一层水，再间隔整齐地放上Step4的小圆片。
6制作好的泡芙面糊装入有直径5mm裱花嘴的裱花袋内，沿着Step5小圆片的边缘挤一圈。
7然后在泡芙表面均匀地刷上蛋液，入烤箱180°烤约20分钟。
8烤好后取出放凉。
9将制作好的糕点奶油馅转入有直径1cm裱花嘴的裱花袋内，将Step8冷却好的材料中间填满。
10烤盘上放上网架（冷却架），摆放上Step9的材料，在表面撒上适量细砂糖。
11用烙铁将砂糖焦糖化。若无烙铁，也可用抹刀或汤匙直接烧热后使用。
12再次撒上砂糖，再将其用烙铁焦糖化即可。
小技巧
Recipe from LE CORDON BLEU 1.详细制作方法在简介处已有连结，请自行查看参考，各菜谱中的小贴士分别也有应该注意的地方。 2.觉得量大的话可以按原比例减量。 3.多出来的甜酥面团可以做港式蛋挞的挞皮，简单的挞水就是鸡蛋×2+400g水+60g糖。 4.剩余的泡芙面糊就直接烤泡芙啦~ 5.剩余的糕点奶油馅可以当奶黄馅使用。 6.为使面皮受热均匀，需要用滚筒插孔器插出许多小孔，也可用叉子、牙签等代替插孔器。 7.没有菊型切模就用圆形切模，喵喵也是找不着了。。 8.没有5mm或者1cm的裱花嘴，就直接将一次性的裱花袋剪出差不多大小的就行，只是在操作方面没有那么方便好用罢了。 9.烤的时候要注意上色，基本上量少的话15分钟就差不多了，要是怕不熟就减低温度再烤会儿。 10.最后的焦糖化步骤比较重要又不是很重要。。烙铁估计家里都没有哈！所以直接就用烧热的抹刀或勺子吧！其实烧热的干净的锅底应该也不错哈！火枪当然是很好的选择啦！最后的焦糖化重复多几次，结成是焦糖皮也就越厚，口感就更丰富且明显。
