杏鲍菇: 1个， 牛肉: 150克， 蚝油: 适量， 黑胡椒: 适量， 豆瓣酱: 适量， 蒜蓉: 适量， 油: 适量
1杏鲍菇洗净，切丁。牛柳也切丁备用。 我用的是超市买来的腌好的科尔沁牛排肉，很方便，十块钱一块。
2锅中热油，把杏鲍菇放进去，先别急着翻动，让它们在里面煎一会儿。
3煎得差不多的时候，你会看到杏鲍菇出水，不用管，晃一晃锅子或者翻动一下继续煎。直到水分收干，菇菇出现焦黄的边边。这点很重要，杏鲍菇好不好吃就靠这一步。
4然后就把菇菇拨去一边，放入蒜蓉和牛柳粒，也是不要急着翻动，然后牛肉稍稍煎一会，再轻轻翻动，不用翻炒太多太久，这样可以保持肉质鲜嫩。
5牛肉上色后，就可以把调味料都放进锅中一起翻炒了。然后装盘，开吃！
放豆瓣酱是我家的做法，不喜欢的可以不放。 杏鲍菇一定要好好煎过才会好吃。 *牛肉不用翻炒太多下，不然会变老变韧不好吃。