原料

鸡蛋: 1个， 细砂糖（加入蛋黄中）: 10g， 细砂糖（加入蛋白中）: 15g， 低粉: 35g， 普蓝高科寒地蓝莓（产地丽江）: 70g， 奶油奶酪: 100g， 吉利丁片: 1.5片， 淡奶油: 110ml， 冷水（一大勺）: 15ml， 细砂糖: 60g

步骤

1原料：

2#松脆海绵蛋糕做法 1、蛋白提前放冷冻室，冻至四周和表面有薄冰碴。蛋白打蛋器高速搅打。手持打蛋器用最高档，打发过程糖分三次加入，最后打至干性状态。 2、蛋黄加糖打发至浓稠、体积膨大、颜色变浅的状态。 3、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白霜快速翻拌均匀后，倒回到余下1/3蛋白霜的容器内，用刮刀起底翻拌均匀。这时做好的蛋糊，浓稠均匀。 4、将过筛后的低粉倒入蛋糊中快速翻拌均匀。 5、混合好的面糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个适合的开口，将面糊在烤盘上呈六寸圆形挤出。 6、烤盘放入预热好上下火185度的烤箱中层，烤12分钟至表面金黄出炉。

3#蓝莓乳酪慕斯馅做法 1、吉利丁片用冷水泡软 2、蓝莓放入搅拌机打成泥 3、倒入细砂糖、冷水、泡软的吉利丁片 4、把蓝莓混合物隔水加热并不断搅拌，直到糖和吉利丁片完全溶解，从水中取出，冷却到室温

45、奶油奶酪室温放软以后，打蛋器打至细滑无颗粒

56、边打边加入蓝莓混合物，直到完全混合，成为蓝莓乳酪糊，放入冰箱冷藏

67、淡奶油打蛋器打到六成发，即打到表面出现纹路即可

78、打发的奶油倒入蓝莓乳酪糊中搅拌均匀

89、在六寸蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕，倒入一半慕斯馅

910、再铺一片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，抹平放入冰箱冷藏5小时以上或过夜，直到慕斯馅完全凝固。脱模自己装饰即可。

小技巧

慕斯这两个字是法语的译音。从书面上解释来说是指胶体泡沫状的意思。具体来说可以从我们经常吃的冰激凌与果冻、布丁这两者之间的感觉来找到慕斯的口感。