原料

生面条: 半斤， 番茄: 1只， 包菜: 适量， 豌豆粒: 适量， 玉米粒: 适量， 鸡蛋: 2只， 番茄酱: 1勺， 蚝油: 1勺， 酱油: 半勺， 盐: 适量， 胡椒粉: 适量， 糖: 适量， 辣椒面: 适量， 食用油: 适量

步骤

1鸡蛋打散搅拌均匀，包菜洗净后用手撕成小片，豌豆及玉米粒焯水沥干水分备用，西红柿去皮切块加入番茄酱备用；

2蒸锅中加入适量水加上蒸锅片（篦子），蒸锅片上放入生面条，中火蒸制十分钟开盖捞出，用凉水冲散面条，沥干水分后倒入食用油搅拌均匀。

3放入蒸锅蒸五分钟取出，待面条成熟后取出，再次用清水冲散沥干备用。

4热锅凉油，炒熟鸡蛋盛出，加入西红柿及番茄酱混合物炒制2分钟，待完全变为西红柿酱后加入豌豆及玉米粒翻炒，随后加入蒸好的熟面、鸡蛋，翻炒均匀加入盐、糖、酱油、蚝油、五香粉翻炒均匀即可出锅。

5营养健康的特色炒面强势出锅！

小技巧

1.生面需要分两次蒸制，每次取出后需要用水快速冲洗并沥干水分，避免结成一坨。（面条蒸制必可不少，不可用开水煮面代替） 2.有条件小伙伴可以直接购买熟面炒制，可省略面条蒸制步骤，但生面口感更为筋道，可根据个人口感决定。 3.茄汁炒面为经济适用版本，豪华版本中可加入肉丝、胡萝卜、木耳等进行搭配。