原料
鸡蛋（海绵底）: 一只， 砂糖2(海绵底): 30克， 低筋粉(海绵底): 30克， 黄油(海绵底): 8克， 芝士: ， 奶油奶酪: 260克， 酸奶: 150克， 幼砂糖: 75克， 淡奶油: 260克， 吉利丁: 8克
步骤
1海绵底，1鸡蛋加砂糖打发到白色发泡且有纹路为止（砂糖分两次到三次加入）2加入溶化后的黄油3筛入低筋面粉4倒入磨具内，磨具用一个六寸的圆形不锈钢膜具圈，只是一个圈两边都没得底，把圈放在烤盘上再把蛋糕液倒在圈里，烤箱温度200度15分钟，出炉冷后用小刀沿着膜具边上划下，目的是不让蛋糕粘着边，最后不利于脱模，把保鲜膜包住圈圈的一边，把冷却的蛋糕放在保鲜膜上，备用
2淡奶油打发到湿性发泡冷藏备用，一般打到不流动就可以了，吉利丁冷水放在泡发备用
3室温下软化的奶油奶酪用打蛋器打到顺滑无颗粒状，如果你的奶酪太硬也可以放在热水里坐浴软化后在用打蛋器打发，坐浴的水温不宜太高，
4把幼砂糖加到酸奶里面搅拌至糖溶化，再把拌好的酸奶液和步骤3中打好的奶酪中拌均做好芝士糊，加入泡好后的吉利丁热化后加到做好的芝士糊里搅匀
5海绵底托放在下面，倒入芝士糊，冷藏四个小时
6上面你可以直接脱模后放上芒果丁装饰，你也可以用75克芒果酱隔水加热至60克放三克冷水泡发好的吉利丁溶化后降温到三十五度后再淋面，至于是先放芒果丁还是淋面后再放芒果丁都一样，顺序没关系，我是先放的芒果丁再淋面
7最后是脱模，脱模的原理是把不锈钢圈加热，圈就和芝士自动剥离，把蛋糕放在转台上点燃火枪转动蛋糕加热不锈钢圈，转业标准的用火枪脱模，而且也是最简单成功的办法，当然很多人说家里面没有火枪，你也可以根据原理用热毛巾捂热不锈钢圈
