原料
饼底: ， 巧克力饼干(奥利奥去掉奶油后）: 100g， 无盐黄油: 40g（我只用了35g）， 奶油奶酪: 250g， 细砂糖: 100g， 酸奶油: 50g， 全蛋（大，包括蛋壳在内约53~56g）: 1个， 低筋面粉: 1大勺， 酪梨/牛油果（熟透）: 1个， 柠檬汁: 1大勺， 开心果: 30g， 杏仁果: 30g， 甜味巧克力: 40g， 青柠檬: 少许， 薄荷叶: 少许
步骤
1准备： 1. 加热溶解无盐黄油 2. 将奶油奶酪和鸡蛋放至室温*。 3. 开心果和杏仁果以160°C烘烤15分钟，冷却后切碎。巧克力切碎。 4. 将牛油果果肉和柠檬汁一起放入搅拌机打成泥状*。 5. 在烤模内涂抹软化的黄油，并铺上烤纸（可只铺底部）。 6. 烤箱预热至170°C（建议预热至190°C）。
2将饼干碾碎，加入融化的黄油中混合均匀，用勺子（或者直接用手）铺在烤模底部，放入冰箱冷藏柜中。
3将奶油奶酪搅拌成顺滑状后，加入细砂糖，搅拌至柔滑（比原来更软更细腻的状态）。 加入酸奶油搅拌均匀。
4分次少量加入全蛋液，搅拌均匀后筛入低筋面粉混合至无干粉。
5加入牛油果泥搅拌至无结块后，加入坚果和巧克力碎，混拌均匀。
6将烤模从冰箱里拿出来，倒入奶酪糊，大致抹平表面后放入烤箱。170~180°C（我用175°C）烘烤50分钟*。
7室温冷却后放入冰箱冷藏3小时以上，配以柠檬汁薄荷叶食用*。
小技巧
- 除了提前把奶油奶酪和鸡蛋放在室内1小时之外，一个快速将它们去冰的方法是：将奶油奶酪放入碗中，把碗包上保鲜膜放入微波炉最低温度加入30~40秒（一定要包保鲜膜！要不奶油奶酪会在微波炉里乱飞的~） 2. 牛油果肉也可以用叉子碾碎就好，我个人口感上觉得没什么差别... 3. 检查芝士蛋糕有木有烤熟了：轻轻摇晃蛋糕模具，如果外圈凝固了而中心会像嫩豆腐一样晃动就可以啦~烤完后先打开烤箱门1分钟，再关上用余温闷一会儿（20~30分钟吧），再拿出来室温冷却，这样的好处是口感会比较顺滑，蛋糕外形也会比较漂亮。如果着急可以省略这一步，直接室温冷却。 4. 建议配合柠檬汁一起食用，点睛之笔！ 5. 最后一张步骤图是我按原方做的，看起来很像巧克力芝士蛋糕，但其实还是可以吃到牛油果的味道的。 6. 【本人做法】： 因为我觉得把这么多东西放一起太rich了，牛油果的味道被抢走了大半，所以把材料移动了一下。 1）将饼干90g黄油35g+切碎开心果30g成饼底（也可以将开心果磨成粉末状加入，会非常香！）。 2）奶酪糊中去掉坚果和巧克力碎。在将奶酪糊倒入模具后，在表面撒上减量了的巧克力碎。 3）在装饰时加入杏仁片。
