杏: 500克， 白糖: 250克， 柠檬: 半个，取汁用， 香草精: 10克
1一箱子的杏，黄澄澄的惹人喜爱呢～
2杏洗净，用厨房纸擦干表面水分，不要用有烂痕的杏。
3杏用手稍微用力，挤成两半，去除核和蒂，放入干净的盆中，加糖，柠檬汁和香草精。
4适当翻拌均匀，会有水渗出，没关系。
5拌匀后盖保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。
6冷藏了24小时后的杏，已经完全腌透了。
7倒入不粘锅，开大火煮。
8过程中不断翻动。
9大约3分钟后，煮开，有大量浮沫，用勺子撇去浮沫，关火。
10用筷子和铲子配合，可以轻松去除果皮。
11这是去掉的杏皮，其实可以烘干，做成甜甜的蜜饯的。
12去完皮的杏肉已经很糊烂了，重新开大火煮。
13煮开后调中小火，不断搅拌，继续熬煮至粘稠度增加，大概10分钟左右。
14趁热装瓶，加盖密封，变凉后放冷藏保存。
不用熬太浓稠了，因为冷藏后会变浓稠。