丝丁鱼: 5只， 姜: 2片， 蒜头: 3瓣， 大蒜苗: 1根， 小米椒（辣椒干）: 3个， 朝天椒: 3-5根， 葱: 1根， 味极鲜: ， 鸡精: ， 油:
1丝丁鱼剖肚处理洗净，切段。
2大蒜苗斜切，姜切丝，蒜头切碎，辣椒切碎。
3热锅倒油，不要太少，把大蒜苗，蒜头，辣椒，姜丝一起放入锅爆香。
4丝丁鱼入锅，掂锅轻轻翻炒后，倒入味极鲜没过一半丝丁鱼，加适量水，没过丝丁鱼，煮沸。过程中加一两滴加饭酒或料酒。
5少量鸡精，尝试味道，收汁，起锅撒葱花。
1.丝丁鱼很软，不需要用铲子，直接掂锅翻炒。 2.加了味极鲜，所以不需要盐。 3.根据自己吃辣的程度放辣椒，个人偏爱辣，放了 5个朝天椒和3个小米椒（辣椒干），辣的很爽。