原料
高筋粉: 280克, 牛奶: 130克, 细砂糖: 40克, 盐: 2克, 安琪酵母: 5克, 黄油: 30克, 紫薯粉: 10克, 枸杞: 10克, 鸡蛋: 1个
步骤
1集结所有食材,称重准备待用
2按造先液体后固体的原则,依次加入牛奶鸡蛋液体先放
3开始放入固体,高筋粉倒入,盐糖对角放
4中间挖洞加入酵母,在用面粉盖住酵母
5启动面包机,按和面程序,定时二十分钟
6二十分钟后,面团光滑成型,加入黄油
7选择揉面30分钟直至达到扩展出手套模状态停止
8面包机选择发面状态,自动发面一小时,不管了,想干嘛干嘛去啦
9发酵好的面团均匀分成两份,一份加入紫薯粉,进行揉搓汽摔打,
10白面团和紫薯面团,同时擀成面包桶大小的片装,白在下紫薯在上
11均匀的加入枸杞
12由上至下卷起,收口收紧,放入面包桶进行二次发酵,由于我多次的把450克的量做出1000克体积的面包所以我都是让它发酵满满的磨具的哦,这个大家可以自己定义,这样做出来的面包有手撕的吐司状态
13哈哈?1000克的面包桶,满满的
14按烘烤键40分钟完美出炉,如果是烤箱的话,就180度预热10分钟,接着在烤15分钟,随时观看,颜色深了加盖锡纸
15完美收官
16看看效果图,开吃吧!
小技巧
此款面包,全程使用面包机分部完成,比传统的一次丢给面包机做出来的面包口感,拉丝完全不同,如果大家用烤箱的话,也记得我步骤图里讲的温度,这个一定要随时观看,必定每个烤箱的脾气不同,最后预祝大家,做出甜甜的面包,甜甜的幸福下去,爱你们???