猪肉: 300g， 盐: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 淀粉: 适量， 鸡蛋: 一个， 面包糠: 200g， 胡萝卜: 100g， 杏鲍菇: 100g， 土豆: 100g， 咖喱膏: 100g， 米饭: 两碗
1买猪肉的时候让店家切成大块，约10厘米×7厘米的面积，0.8-1.2厘米厚。我自己是买回来大块的前腿肉，然后用刀横着剖成这么薄的。 猪肉洗净，用刀背轻轻剁正反两面，大约1分钟。然后用刀尖横竖轻微在肉的表面划纹路，方便入味。 两面先后抹盐，黑椒粉，静置。 烤箱预热180度。
2将面包糠，加少许油，大约一茶匙，方法一：拌匀，微波炉中火，30秒一次，自己看状态，摸起来干脆，有香味即可。方法二：直接锅里炒，不停翻炒，约5分钟。然后静置一旁晾凉。
3鸡蛋打散成蛋液（最好用有点深度的盘子打，稍后方便猪肉裹蛋液）。猪肉正反两面抹淀粉（超市里有的叫嫩肉粉），然后两面裹上蛋液。最后两面裹上面包糠。 放入预热好的烤箱，约20分钟左右，因为每个人烤箱不同，一定要自己观察状态，期间可以听见愉快的噼里啪啦的声音~ 这样用烤箱看出来没有油炸的那么油腻。另外有空气炸锅的同学也可以一试~
4这个时候胡萝卜，土豆，杏鲍菇切丁。热火下油，先下胡萝卜和土豆，爆炒，大约2分钟，然后下杏鲍菇，，不需要加盐。翻炒两分钟左右，加入开水，漠过丁丁2厘米左右放入咖喱膏（我加100g，第一次做咖喱的同学可以少量逐次，以调到自己喜欢的浓度，我这个浓度咖喱味还比较浓）。 加入咖喱膏先小火，等咖喱膏完全化开。 转大火，沸腾约38秒。 转小火熬住，至胡萝卜和土豆变成轻松用筷子戳开的状态。 转大火收汁，至咖喱汁成浓稠状即可。
5将米饭盛入饭碗压紧，倒扣，旁边盛入咖喱汁。 这个时候猪排也差不多好了，取出切成长条状，码在咖喱上，齐活~ 开吃前别忘了拍照~