米酒酿汤圆(花生馅)

原料

糯米: 750克, 水: 适量, 酒曲: 适量(依照安琪酒曲说明加入分量即可)

步骤

1糯米淘洗干净后,浸泡两小时左右。沥干糯米。 电饭煲一半水,一半糯米,正常煮熟后立即取出(防止电饭煲内的水积在米内)

2准备一个干净无水无油的玻璃盆。将糯米导入簸箕内,将米摊开,纳凉,中途两三次翻翻,米凉却至28度左右倒入玻璃罐内,加入用温水划开的酒曲,与米仔细拌匀即可。然后再压紧米,中间掏一个洞。

3盖好玻璃盖子,最好再用保鲜膜再密封,放置棉被内或者泡沫箱内保温,一天半以上时间发酵即可出水和香味。将它整个放置冰箱慢慢在低温继续发酵,会越来越甜,水也越来越多。

4吃法多样,可直接舀出来吃,也可开水冲着吃,也可加鸡蛋煮米酒吃,也可与汤圆煮着吃,起锅时打少许淀粉水,更粘稠,加入桂花自然是更好啊。。或者夏日可直接从冰箱舀出来吃,冰爽香甜。

小技巧

做米酒不复杂。 主要要点: 1、凉却温度30度左右。有温度计最好,最直观。 2.发酵温度在28度左右。 3.放置的容器不能有生水与油。 4.隔绝空气发酵。一般28度左右,一天至一天半即可。中间空洞有水出来,米粒变得轻浮柔软。 5.不能一下子吃完就放置冰箱冷藏,继续低温发酵会越来越甜。


相关菜谱

  • 芝麻花生馅汤圆
  • 酒酿汤圆
  • 酒酿汤圆
  • 酒酿汤圆
  • 酒酿汤圆
  • 酒酿汤圆
  • 酒酿汤圆+熊猫汤圆
  • 自制五彩芝麻花生馅汤圆
  • 汤圆之黑芝麻花生馅
  • 花生汤圆
  • 花生汤圆
  • 花生汤圆
  • 汤圆,包馅汤圆
  • 葡萄干酒酿汤圆
  • 五彩酒酿汤圆
  • 红豆酒酿汤圆
  • 酒酿银耳汤圆
  • 汤圆酒酿蛋
  • 酒酿红豆汤圆
  • 酒酿芝麻汤圆
  • 红糖汤圆馅
  • 自制汤圆馅
  • 无馅汤圆
  • 花生/芝麻汤圆
  • 芝麻花生汤圆
  • 花生浆汤圆
  • 芝麻花生汤圆
  • 南瓜花生汤圆
  • 花生芝麻汤圆
  • 红萝卜花生汤圆
  • 花生芝麻汤圆
  • 酒酿彩色小汤圆
  • 红枣赤豆酒酿汤圆
  • 酒酿蛋花汤圆