原料
鸭: 1只， 葱: 2根， 姜: 5片， 料酒: 1大匙， 花椒: 10克， 小粒海盐: 60克
步骤
1花椒放入干锅中，小火慢炒，稍微冒烟有香味离火倒在一张厨房纸上。或菜板上。一定不要糊了。
2晾凉干成粉末
3加入盐调成椒盐
4鸭子洗净控水
5戴手套开始用椒盐涂抹鸭子，给鸭子按摩一下
6从头到腿涂抹均匀，把所有的椒盐都要用上。
7把涂好椒盐的鸭子放进密封袋，放入冰箱冷藏24-48小时。
8取出袋中的鸭子，冷水冲洗掉所有的椒盐，大锅放冷水，刚刚没过鸭子即可，放姜片，葱段，料酒，此时也可以加点盐。大火煮开变小火再煮40分钟左右
9捞出沥干水分
10晾凉切块就可以吃了
小技巧
和我其他菜谱一样，都是我喜欢做喜欢吃方子很多年了，我在发这个菜谱是也不会翻下厨房有没有类似的。还是那句话，如有雷同纯属巧合。? 花椒一定要自己炒的才够香够味。一定小火不要糊了。 我个人口轻，可能偏淡。而且每个牌子的海盐咸度很不同，建议按自己的经验或按方子。淡了比咸了更健康。
