原料

芒果 500g（比较甜的芒果都行，我用的澳芒甜度高，色泽金黄也好看，但一个大约750g，略多） 西柚 1个（只取少许果肉） 西米 1cup 冰糖 适量（依个人口味调节甜度） 椰汁 约250ml 淡奶油 少许

步骤

1、锅中放10倍于西米的水烧开，水开时放入西米（免洗），改中小火煮15-20分钟，边煮边搅动避免粘锅，至西米透明，只留中心一小白点时关火，焖5分钟，此时西米已完全透明，将之滤出，凉开水冲洗几次，冲掉表面粘液，备用。 2、冰糖化水备用。 3、芒果于贴近果核的地方切开两面，在果肉面划数刀，划成1cm见方的网格状，从果皮面顶起内翻，呈现一粒粒的果肉，用刀切成1cm见方的小块，选卖相好的留一小半做装盘备用，边角及其余果肉用于打浆。 4、西柚剖开皮、开瓣，取少许果肉搓成小粒备用。 5、将大半芒果肉放入料理机，加入冰糖水、椰汁和少许淡奶油，打成芒果糊。 6、把芒果糊倒进滤好的西米中拌匀。 7、此时已可直接摆盘食用，亦可放冰箱冷藏数小时后食用风味更佳。摆盘时在上层浇少许淡奶油、撒上芒果粒及西柚粒装饰即可。