原料

茄子: ， 盐: ， 西红柿: ， 油: ， 姜蒜末: ， 胡椒粉: ， 葱花: ， 鸡粉:

步骤

1茄子洗净切条，加少许盐腌制一会儿。这步的目的是为了用盐煞出茄子里的水分，免得烹调的时候吸油太多

2西红柿洗净切块。我没有去皮，我家吃西红柿都不去皮，一个是我嫌麻烦，再一个是我觉得西红柿的皮里也有很多营养，丢弃很可惜

3炒锅注少许油烧热，放姜蒜末爆香后，放入茄条翻炒，其间加点胡椒粉调味

4放入西红柿与茄条一同翻炒，炒的过程中用锅铲挤压西红柿，使其的汁液快速渗出

5待西红柿出汁以后，改中小火稍炖一会儿，至茄条软烂，加点盐、葱花、鸡粉炒匀出锅。注意这时候盐要少放，因为茄条未炒之前已经用盐腌过了

小技巧

这道菜茄条里裹满了西红柿的汁液，酸溜溜、软绵绵的，非常可口，用它拌饭也不错，很下饭，偶老公和儿子也喜欢吃。我呢，也不怕吃多，因为茄子和西红柿本身就有减肥的功效，烹饪的时候又没有用多少油和调料，所以吃多了也不怕长胖，嘿嘿！ 做菜的时候放西红柿，这招俺是跟婆婆学的，婆婆非常喜欢吃西红柿，无论做什么菜都喜欢放点，用她的话说，是用西红柿代替酱油，颜色又好看又好吃。俺照着实践几回，味道确实不错，符合咱家人的口味！ 虽然西红柿与很多食材搭配起来很好吃，但也不是可以同任何东西都可以搭配的，比如西红柿不能与黄瓜一起吃，因为黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏，同理，西红柿也最好不要与胡萝卜同食。