原料

茄子: 1个， 面粉: 100g， 淀粉: 50g， 面包渣: 适量（可以没有）， 肉末: 100g， 大葱: 少许， 盐: 适量， 胡椒: 适量

步骤

1茄子不用去皮、切适当厚片，将每个后面横着片一刀不要切断（夹肉末用）。

2肉末加少许料酒、盐和老抽蒸熟或稍微翻炒捞出。

3肉末夹在茄子里。

4面粉、淀粉、水，约按体积2:1:1.5混匀，加入少许盐和胡椒。

5起锅热油，中高油温时候转中火，筷子夹起茄盒，蘸足混合液丢入锅中，炸至金黄捞出即可。

小技巧

油温过高会一下变黑影响美观和口感哈。