原料

咖喱酱: 3汤匙， 白米饭: 适量， 鸡蛋: 一只， 鸡腿: 1只， 土豆: 2个， 洋葱: 半个， 尖椒: 一个， 浓汤宝: 半盒， 色拉油: 少许， 盐: 2克， 料酒: 1汤匙， 开水: 一小碗（约100毫升左右）

步骤

1将鸡腿洗净，剔除骨头，切2公分左右的块备用

2土豆洗净去皮，切2公分左右的块

3洋葱、尖椒也洗净切块备用

4咖喱酱和浓汤宝用水化开

5锅中放少许的色拉油，待油热时放切好的鸡块翻炒，炒至鸡块变色，放入土豆块继续炒

6待土豆炒至5分熟时，倒入洋葱、料酒、盐和开水，水以没过土豆为宜，煮至土豆出蓉（俗称面了）时放尖椒和调好的咖喱酱汤,煮至汤浓稠即可

7鸡蛋打散，放少许盐，在平煎锅里摊一张薄饼，把米饭放在里面包成角状即可

8取一稍大的平盘，放入鸡蛋包饭，倒上刚刚做好的美味咖喱

小技巧

1、蔬菜里再放些胡萝卜，味道、颜色都很好。（我家今天没有了，每次我都放一个。） 2、咖喱酱是有别的调味料在里面，所以就不需要放太多的盐等调料了。如果是咖喱粉，你必须放其它的调味料哈。建议上超市买咖喱块，也很好用，省事、方便。 3、家里没有高汤或浓汤宝，少放些鸡精也不错。 4、摊鸡蛋饼时，最好用2只鸡蛋，一个鸡蛋摊的饼有点薄。（我家就剩一个鸡蛋了，所以放了一个。）