三黄鸡: 一只或半只， 豉油: 适量， 桂皮: 适量， 八角: 适量， 冰糖: 适量， 米酒: 适量， 姜: 适量， 盐: 食量
1把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃，鸡身用食盐涂抹腌半个小时。
2在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，把整鸡放进锅里，淋上豉油和米酒漫过鸡身，放入桂皮和八角加盖焖煮。
3用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，放入冰糖提味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，斩件上桌。