原料
中粉: 250克， 转化糖浆: 180克， 枧水: 6克， 玉米油: 80克， 馅料: 750克， 蛋液: 蛋黄1个+蛋清1勺
步骤
1蛋液没用那么多，准备1个蛋黄+蛋清1勺就行。
2转化糖浆+枧水，用手动打蛋器搅拌。
3加入玉米油拌匀。
4拌匀后的状态。
5倒入面粉。
6揉成面团。包上保鲜膜，放冰箱冷藏静置1小时。
7分好馅料。皮20克，馅30克。技术熟练的话也可以皮15克，馅35克。
8取一个皮，用大拇指把它压扁。放入馅料。用虎口一点点把面皮推上去。
9收口后再高粉里滚一圈。
10用模具卡出想要的图案。按压模具时用力一定要均匀。 卡好后月饼表面喷水。
11上火220℃，下火180℃，烤20分钟。 然后取出来刷蛋液。如果不能调上下火，则用200℃烤。
12再烤15分钟左右。
13烤好后放几天回油后更好吃哦。
小技巧
1.这里用的50克月饼模具，俗称10头。 2.皮和馅的比例2:8的话就是馅大皮薄，但是如果技术欠佳，还是3:7容易操作一点 3.刚出炉的月饼会有点硬，放几天回油更好吃。 更多配方请关注微信号: orange58775877
