原料

扇贝（我用山姆会员商店的冰冻大扇贝）: 6只， 红黄彩椒（比较大只的）: 各1/4个（合在一起，就是半只）， 洋葱（大小中等）: 1/4个， 即食培根片: 1~2片， 橄榄油: ， 海盐（用普通食用盐也可以，会比海盐稍微咸一点）: 4g(总量就大约调味料小勺子一勺)， 现磨黑胡椒: 适量（多一点也没有关系）， 马苏里拉芝士片: 6片， 牛奶（没有可不加）: 少许， 迷迭香（没有可不加）: 少许

步骤

1冰冻的大扇贝提前拿出来解冻。如果是买新鲜的，当然就省略这步啦~

2如果是宴客，建议买大一点的扇贝。毕竟看起来比较帅气嘛~（这次山姆寄来的扇贝实在是太大了，忍不住拿养乐多来比比大小~~）

3扇贝洗净。我是只留下扇贝的贝柱部分。其他的都丢弃不吃。扇贝壳先放一边待用，贝柱肉加入一小撮海盐、黑胡椒和橄榄油渍一会儿。（橄榄油倒多了一点也不要紧）

4渍扇贝肉的时候，把红黄彩椒、洋葱和培根片都切末。（同时烤箱可以预热到180度）

5平底锅加热，锅热了以后转中火，放入扇贝肉。

6扇贝肉每一面煎大约15秒。（肉会稍稍紧缩一点，微微发白就好了。不用完全煎熟）煎好后把扇贝肉放回扇贝壳中。

7锅子不用洗，保持中火。（这时锅里有煎扇贝熬出的一点汤，很鲜的，千万别倒掉啊！）把切好的彩椒、洋葱和培根放进去，加适量黑胡椒和一小撮海盐（大拇指、食指、中指能轻松捏起的盐量）翻炒均匀。洋葱有一点点瘪，就可以关火了。这时候彩椒还是很脆很硬的。

8把炒好的蔬菜平均分到6只扇贝里。这时候可以加少许的迷迭香和牛奶。（如果没有迷迭香，家里有欧芹也可以加一点。没有香料，就什么都不加。加一点牛奶是为了烤的时候不那么干）

9每一个扇贝上盖上一片芝士片（烤出来最好看的使用马苏里拉的芝士碎。我用的是马苏里拉芝士片。是再制干酪，比较常见。如果也买不到，普通的早餐奶酪片也可以替代。）

10扇贝送入烤箱180°烤10分钟。 拿出来分给小伙伴吧！每一只都多汁鲜美~~当心烫口~~

小技巧

整道菜的口味是鲜美而清淡的。可以根据自己的口味稍微增加一点盐。（扇贝和培根本身就有咸味。我个人觉得菜谱中盐的比例比较合适了~）