原料

奶油奶酪: 100克（需提前拿出软化）， 淡奶油: 100克， 桑葚酱: 30克（根据自己的口味增减用量）， 吉利丁片: 10克， 糖粉: 10克（甜味不够可增加5克）， 消化饼干: 80克， 黄油: 40克

步骤

1黄油隔水融化。消化饼干用搅拌机搅成砂粒状，倒入盆中备用。

2把融化的黄油倒入消化饼干中，用刮刀拌匀，让消化饼干都要吸收到黄油。再倒入6寸戚风活底模压实平整。放入冰箱冷藏备用（模具准备工作看小贴士）

3吉利丁片用冰水泡软。同时把软化好的奶油奶酪加入糖粉打发至细滑状态。加入桑葚酱，用手抽搅拌均匀。

4打发淡奶油，把淡奶油打至6分发状态，有纹路但很快消失，且缓慢流动。加入奶油奶酪桑葚酱翻伴均匀（无需加糖）。

5把泡软的吉利丁片，隔热水融化。加入已经拌好的芝士糊中，快速拌匀。

6最后一部把芝士糊倒入冷藏一会儿的消化饼干底。放入冰箱冷藏过夜。

7隔天早上起床，冰芝士已经凝固。再把新鲜桑果摆在蛋糕上，装饰薄荷叶即可。

小技巧

1、奶油奶酪要提前软化，软化至手指按压下去有个指印，才可以打发。 2、我这里用的是6寸活底戚风模具。可以在㡳部包上锡纸。 3、桑葚酱可以根据自己喜好口味增减，喜欢偏酸的可以多加一些，不喜欢则减少。 4、因为果酱中含有糖的成分，所以只要加10克糖粉就可以了。如果感觉不甜可以再次增加。 5、打发淡奶油是无需加糖！记住！无需加糖 6、桑葚酱的制作请看菜谱1