原料

猪前手: 500g， 白醋: 600g， 白糖: 200g， 盐: 适量， 彩椒: 适量， 青笋: 适量， 胡萝卜: 适量

步骤

1将猪脚去净毛甲，洗净，用沸水煮约30分钟

2用清水泡1小时

3剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟

4再用清水泡1小时

5再煮20分钟

6将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里，将猪手块浸泡6小时，泡的时候放冰箱冷藏较好

小技巧

１、猪手要先煮后斩件，以保持开头完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻。 ２、煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。