腐皮: ， 卤包: ， 青菜: ， 豆芽: ， 胡萝卜: ， 香菜: ， 姜:
1卤包一包，锅里加一小碗水煮开后转小火煲至味道浓郁。 我用的卤包味道不够，所以额外加了一个八角，两片香叶，十颗左右花椒，桂皮，盐，酱油，麻油。味道足又香。
2腐皮解冻。先不要开封，腐皮在空气中会很快变硬，难以折叠。用的时候再拿出来。
3将煮好的卤汁倒入一个大平盘中，将一片腐皮平铺到卤汁中，确保整片腐皮均匀地沾到卤汁。 这一步骤动作要快，腐皮在卤汁中只要几秒就可以了，时间太久腐皮很容易因为沾了太多水分烂掉。
4沾好卤汁的腐皮折叠成一个方块，压平，用竹签固定。
5锅中热油约165--200度，下腐皮炸至酥脆金黄。中间经常压一压，确保中间折叠的部分也炸到。
6去掉竹签，将腐皮切成小块，摆盘备用。
7姜切丝，准备好豆芽，胡萝卜丝，青菜，香菜。
8锅中热油爆姜丝，先下胡萝卜丝翻炒几下再下豆芽，稍微炒下即可起锅，以保持口感清脆。倒在摆好盘的腐皮上面，上面撒香菜。 另起锅爆炒青菜，加高汤，如果没有高汤可多加水，再加蘑菇精和盐，淋入盘中就完成了！
9我一次做了一包腐皮，多余的可以用保鲜膜包好放冰箱冷冻。下次吃的时候拿出来直接炸就可以了。